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灌涨油旋是河南省南阳市内乡县的特产。内乡灌涨油旋其夹层薄如蝉翼，焦黄酥香，味美可口。
“筛筛，隔隔，大舅来了吃啥饭?打鸡蛋，烙油旋，不吃不吃两大碗”。旧时农村平日无馍，有客人到，发面蒸馍来不及，就形成了烙油旋待客的习俗。
灌涨油旋的做法：将面和成团，糅至腻软，擀成饼。先淋一层香油，均匀撒上葱花细盐等，卷成圆筒状，手持两端，拧成“麻花”，纵向捺实，再擀成圆饼。锅内放少许油，待油热时，把饼放入锅内，勤转勤翻。熟时可食。
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