河南特产——息县油酥

2015-03-25来源 : 互联网

息县油酥*烧又名"油酥馍",系风味小吃中的佳品。

油酥*烧以面粉为主料,掺和生猪油、香油、葱花、食盐等佐料,于铁鏊烙制加*烧而成。其制作工艺*特,操作方法古老,风味****。

息县油酥*烧,相传始于明代,距今已四百余年。清光绪年间,息县烙制油酥*烧制者达数家,唯熟食世家熊明德,在名师蔡安仁的指教下制作的油酥*烧,味美艺精,久负盛名。1942年,熊明德带徒传艺,城关镇东大街彭增仁拜师求学,技艺超前,驰名中州,党的十一届三中全会以后,彭增仁重操三十年前之旧艺,自开油酥*烧店。其店虽小,却顾客盈门,食后赞不绝口。

1980年3月,河南省名菜、名点、风味下吃展销大会在郑州举行。历时一个月。息县油酥*烧名家彭增仁应聘前往,临街起灶。当众操作,献技献艺,制作的油酥*烧,各地旅客品尝后,纷纷称赞。这次展销的全省150种风味小吃中,有71种被评为名吃。息县油酥*烧则名列**。 1983年,中国旅游出版社出版的《中国名食指南》一书记载:"息县油酥*烧为名小吃,其外形椭圆,细丝盘绕,色泽鲜艳,拿起即碎,酥脆甜香,十分可口。"

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