特产名称:桶子鸡
特产产地:河南开封
桶子鸡图片:
桶子鸡介绍:
桶子鸡系开封特产名菜。它选用产自当地的**笋母鸡,采用**老卤汤煨制而成。色泽金黄,肥而不腻,鲜嫩脆香。
“马豫兴”是开封有名的传统食品老店,全名“**马豫兴鸡鸭店”。*初于清同*三 年(1864年)由马永岭在鼓楼东南侧设店开业,桶子鸡是其经营的主要品种之一。
“马豫兴”桶子鸡体形****,色泽鹅黄,油润光亮,食之肥而不腻,咸香嫩脆,略透荷香,成为开封酒会宴席上必备名菜。 烧鸡,北宋称“熝鸡”。熝,即煨烤之意。北宋时期东京(开封)城内经营熝鸡的名店众多,争相媲美,制作工艺**。