河南分站
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每个经营餐饮店的**，开业都很讲究，都是花了很长时间收拾装修，大张旗鼓，热热闹闹开业，而真正店开了，不会玩了，招人也成问题，味道也成问题，没有顾客上门，甚至城管等问题。一个接一个，只要经营就不断有问题，作为**，你千万别想着闲着，你能闲的了吗?于是，过一段时间，**也麻木了，爱咋咋地!*后现金流和成本就把**压垮了，*后就关门了。
到底是什么原因导致餐饮店频繁关门换主呢?
1、房租、人工等成本高，对手太多
有人说是高成本压垮了很多餐饮**：“我店租3万，电费3000，请两人7000。每天营业额都在2500左右。结果半年下来还赔了2万多，主要还是租金和人工太贵了……”也有人说是竞争对手太多了;“我刚开一个串串店，没两个月周围就开了三家。我卖小龙虾，没多久几乎每家店都有小龙虾的菜式……这个行业跟风太多，竞争对手太多，难啊!”
成本压力像悬在餐饮人头上的石头，其实，除此之外，还有许多原因，导致餐饮创业失败**不下。
2、急于求成，贪大想**
很多餐饮老司机对餐饮小白的建议都是：先去餐厅端几个月的盘子，工作至少半年再说吧。
但是很明显，大部分餐饮小白都不具备这样的经验，或者说根本就不懂行。明明什么都不懂，认为自己有某道菜的配方，自己和身边的朋友觉得好吃，就一定行。结果开业后就真的只有自己和朋友捧场。
还有一种餐饮小白知道自己没经验，想着“背靠大树好乘凉”选择了加盟，交完*之后发现再想找到人帮你解决问题，却成了件难事。营销活动，菜品、服务等经营方面的问题，压根儿无人问津。结果就是，自己没办法起死回生，外力又没有，就亏了。
3、想做甩手掌柜，只想享受，懒死
餐饮看着门槛很低，其实是一个劳心劳力的活。你看报道说煎饼大妈月入两万，某兄弟卖包子买了两套房……觉得餐饮真好*啊。但是，你知道大妈每天要几点起来，几点回去?她月入两万之前经历了多少?
还有兄弟卖包子*两套房，那你知道他们其实是经营了10年才买得起房吗?每天凌晨就要就起来做包子。
做餐饮挣的是辛苦*，起大早忙活一天，算完账睡到后半夜，这都是餐饮人的常态。但是很多年轻人，不了解这个行业，以为就是简单中午或晚上忙活几个小时就行了;以为做**呢，就是每天睡到自然醒，有空就到店里看看，招呼个三五好友喝茶饮酒吃饭;没空，那就是十天半个月不出现，全部交给店长或者厨师长;以为心情好，就开门营业，心情不好，就提早打烊或者干脆集体放假……
餐饮本来就是一个需要吃苦的行业，但是很多餐饮创业者却吃不了这个苦，*后导致自己的店被“懒死”。
4、太过依赖大厨，大厨一换口味就不稳
很多餐饮小白，自己没有经验也没有技术，出品自然得依赖大厨了。但是菜品自己不参与，不做好人员储备，大厨一走，出品就不稳定，顾客投诉不断。口碑坏了，生意也差了。
某位餐饮**聘请了一位手艺不错的大厨，生意一直不错，**也很开心。但是半年后厨师因为和**吵了一架，辞职不干了。换了厨师，没半个月就受到各种投诉，三个月后找不到好的大厨，餐厅熬不过半年就关门大吉了。
有好厨师肯定能保证出品，但是自己不懂厨艺，然后又过于依赖大厨的话，那么后续经营会很麻烦。这也是为什么很多餐饮**在开业之初就想着如何将菜品标准化的原因。
5、放任式管理，问题百出
大家平时看新闻，估计没少看到那些被查封的餐饮店。特别是外卖这部分，无证经营，洗菜在厕所，餐具什么菌超标的……还有某某品牌顾客吃坏肚子，导致门店整顿。某火锅店后厨有老鼠，连续发道歉信的……
这些问题是无可避免的吗?并非如此，只是大家都习以为常觉得见惯不怪。甚至，就是看到了也不想管，只要生意好就行了。这样的放任式管理，后厨脏乱差，服务员懒散，服务一般，投诉一堆，长久以往那当然只有关门一条路了。
*严重的就是，如果招聘的员工是不靠谱的，店亏空了，你还以为是自己倒霉呢。
