【特色菜】泡椒软蒸鱼怎么做?泡椒软蒸鱼的做法

泡椒软蒸鱼怎么做?泡椒软蒸鱼的做法。 鱼宰杀后一定要祛除腥线，否则会使鱼腥味比较重。蒸鱼时间一定要把握正确，不可时间过长或者过短。成菜味酸辣、爽口。

原材料：

主料：草鱼一条750克、泡椒200克、韭菜花100克

辅料：蒜蓉辣椒酱100克、小葱20克、姜蒜15克、鸡精、精盐各10克、胡椒粉、花椒油各3克、蒸鱼豉油、各料酒15克

泡椒软蒸鱼的做法:

1.将鱼宰杀洗净放入盆中，加入精盐、鸡精各5克、姜、小葱各10克、胡椒粉、花椒油各3克、料酒15克腌10分钟备用。

2.将鱼放入蒸箱上蒸汽后猛*蒸6分钟取出浇上豉油汁15克后备用。

3.将锅洗净上炉，加入色拉油100克烧至150度，放入姜蒜末5克炒香，再放入蒜蓉辣椒酱100克、韭菜花100克混合炒香，再放入泡椒250克待炒出香味后加入150克清水烧开调味勾芡，待汤汁黏稠后起锅均匀浇在蒸好待用的鱼上，撒上小葱花10克即可。