梅菜扣肉是客家潮汕地区的特色风味菜,无论是下饭还是宴请亲朋好友都是**的菜式。
原材料:
主料:五花猪肉1000克、梅菜150克、肉汤150克、淀粉10克
辅料:白糖30克、老抽30克、蒜几瓣、姜一小块、八角1个、草果1个
梅菜扣肉的做法:
1、梅干菜洗净,用清水浸泡30分钟;
2、五花肉,加入姜、八角、草果,在清水里煮30分钟;
3、热锅热油,放入煮好的五花肉,把猪皮的一面煎成金黄,再倒入老抽上色;
4、将肉切成1厘米左右的片;
5、肉皮朝下摆在碗中;
6、热锅热油,爆香蒜茸、八角,放入梅菜、白糖炒匀,加入肉汤烧5分钟;
7、把炒好的梅菜覆盖在肉上,上笼屉用旺*蒸1小时。
8、把蒸菜的汁倒出,将梅菜扣肉倒扣进盘里。原汁加入少量淀粉勾芡,淋在肉上就可以了。