【川菜】酱烧茄子怎么做？酱烧茄子的做法

主料：茄子2条

辅料：蒜头3-4瓣、葱4-5根、红椒半个、生抽1大勺、酸甜辣椒酱2大勺

酱烧茄子的做法：

1 茄子剪去蒂部洗净，在茄子上间隔3-5毫米排刀斜切至3/5处，反过来另一面反方向也切一遍;

2 葱、蒜、红椒切碎备用;

3 将切好的茄子用保鲜膜包好，放入微波炉高*转5分钟，取出滤水备用;

4 炒锅烧热后加入油，油热后将茄子放入中*煸1分钟翻面再煸1分钟盛出;

5 炒锅留底油，放入一半的葱和蒜，小*煸香;

6 放入酸甜辣椒酱小*煸炒，加入生抽和小半碗清水，放入煸过的茄子;

7 盖上锅盖，小*煮10分钟至茄子入味后收汁，*后撒上另一半葱、蒜和红椒末即可。