【川菜】芋头扣肉怎么做？芋头扣肉的做法

主料：五花肉200克，芋头1/3个

辅料：水淀粉100毫升，蜂蜜1茶匙

调料：色拉油1汤匙，食盐半茶匙，蒜2瓣，八角1个，老抽15毫升，腐乳汁2汤匙

芋头扣肉的做法：

1. 芋头去皮备用，五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出;

2.用牙签在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面;

3.涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用;

4.将盐、蜂蜜5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用;

5.芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料;

6.涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟;

7.扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml老抽加热勾芡，浇至刚才蒸好的扣肉上即可。