【川菜】泡椒仔鸡怎么做？泡椒仔鸡的做法

主料：仔鸡1只，大土豆2个(可不用)

调料：蒜头15个，泡椒大量，泡嫩姜2个，老姜1片，青蒜苗5根，酱油1勺，白砂糖1勺，油1勺，料酒适量，盐少许

泡椒仔鸡的做法：

1，将仔鸡切小块，用盐少许和料酒腌制半小时以上。

2，泡椒泡嫩姜切碎，青蒜斜刀切长段，蒜头去皮。

3，锅内放入1勺油，热后放入切块的仔鸡，炒至鸡块颜色变深缩小。

4，将鸡块捞出，锅内留底油。

5，土豆切块，放入锅内，煎至几面金黄，皮香脆。

6，捞出土豆块，放入蒜头煎至变黄，放入切碎后的泡椒与泡姜，炒出香味后加入鸡块。

7，拌匀后倒入土豆块，加入酱油，炒至鸡肉嫩熟，加入青蒜段。

8，起锅前加入白砂糖，收干水分即可。