【川菜】铁板包菜的做法

主料：卷心菜1个辅料：韭菜1小把，胡萝卜半个

调料：色拉油适量，食盐2.5勺，香油20克，胡椒粉半小勺，辣椒粉30克，孜然20克

铁板包菜的做法：

1.包菜从中对剖，去掉菜心，切成丝，洗净备用

2.韭菜、胡萝卜洗净切成长段和细丝

3.将包菜、韭菜、胡萝卜置于一大盆中，加入盐2勺半、鸡精1小勺、胡椒粉 1/2小勺、红辣椒粉30克、孜然粉20克、香油20克

4.拌匀腌渍5分钟5.铁板置于炉上烧热，倒入适量色拉油

6.将拌好的包菜夹于铁板之上，适时翻炒至包菜熟烂即可

菜品特色1、此菜咸香辛辣，加上铁板的烫口，俗话说：“一滚带三鲜”!就是那份烫、辣、辛、麻，才让本来很普通的包菜，焕发出了别样的风情，也许这才是这道菜之所以会流行这么久的原因。

2、我吃这道菜，喜欢比较多的油，长时间的用铁板小*烧烤，到*后包菜熟得烂烂的，*后还有点带烤焦的口感时，是我*喜欢的。因为这时候的包菜，*入味，*冲口，挑一筷子包菜我得扒一大口白饭或者喝半杯啤酒，才能抵消舌尖的那份刺激，所以这个**是下饭或下酒的良品。