【川菜】酥炸虾排的做法

主料：对虾500克

辅料：面包屑50克，黄豆粉50克，鸡蛋50克调料：色拉油20克，盐5克，味精3克

酥炸虾排的做法：

1. 对虾去头，背壳，沙线，从背部划一刀口，洗净;

2. 将虾加入调料码味10分钟;

3. 将鸡蛋，豆粉，盐，味精调制成全蛋豆粉;

4. 将大虾入蛋豆粉中裹转，再入面包屑中裹匀;

5. 锅中放油，在油四成热时，将裹好的大虾入锅，排炸至金黄起锅即可。酥炸虾排

小贴士：

1. 虾划刀时，不可划穿;

2. 扑面包糠时，虾应摊平，固定形状;

3. 全蛋豆粉应干湿适度，以便定型和使面色附着均匀。