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用料：皮皮虾2斤，大蒜2头，小红辣椒1把，花生油适量，淀粉适量，香油适量，花椒1把，味极鲜酱油适量，盐适量，糖适量，花雕酒适量
麻辣皮皮虾的做法：
1. 新鲜的皮皮虾，清洗干净。
2. 把皮皮虾从中间切开。
3. 小红辣椒洗一下，沥干水分。
4. 把2头蒜剥皮清洗，沥干水分。
5. 大蒜切成蒜粒。
6. 小红辣椒用剪刀剪成小块。
7. 花椒一定要用四川的麻椒。
8. 锅里倒入花生油。
9. 趁油温不热时放入花椒。
10. 放入剪碎的小红辣椒。
11. 把切碎的大蒜粒放入锅里，炒香。
12. 倒入味极鲜酱油、糖、花雕酒。
13. 等糖炒化开时，把皮皮虾放入锅内翻炒均匀。
14. 锅里添一点点水，盖上锅盖焖10分钟。
15. 汤汁被皮皮虾吸收大部分就差不多快好了。
16. 淀粉加水，搅拌均匀。17. 把淀粉水倒入锅内勾芡。
18. *后倒点香油，翻炒均匀提香。 炒好了，装盘吧。
麻辣皮皮虾做法小贴士
1.皮皮虾从中间切开可以更好的入味
2.花椒一定要用四川的麻椒
3.也可以不加水焖10分钟，因为皮皮虾会焖出不少水分
4.一定把水分抄的少一些在勾芡
