【川菜】炒苍蝇头的做法

用料：瘦猪肉适量，青红椒适量，韭菜苔适量，豆豉适量，料酒适量，酱油适量，精盐适量，油适量

炒苍蝇头的做法：

1. 青红椒、韭菜苔洗净备用。

2. 把瘦猪肉切成细粒，手懒的话可以买现成的肉馅，不过绞好的肉馅没有切得口感好。

3. 切好的肉粒里倒入一汤匙的料酒。

4. 加少许精盐，拌匀后腌渍20分钟。

5. 把洗好的韭菜苔切成细粒。

6. 青红椒去蒂，去籽去筋后切成细粒备用。

7. 锅里油热后，倒入猪肉粒，中*翻炒至没有水分后倒入豆豉，翻炒均匀。

8. 倒入切好的青红椒粒、韭菜苔粒，大*翻炒。

9. 锅前加入精盐，翻炒均匀即可出锅。

炒苍蝇头做法小贴士

韭菜苔、青红椒粒在炒制时会出水，所以精盐要在*后出锅时候添加。