土豆焖茄子美味又营养

你们爱吃茄子吗?你们吃过土豆焖茄子吗?土豆焖茄子美味又营养，邮编网小编告诉你们个小秘密吧，硬实的蔬菜不妨焖着吃，不仅有利于营养素的保存，而且味道更好、更容易消化吸收。

质地比较硬实的蔬菜往往需要反复翻炒，可炒的时间越长，维生素损失越多。比如茄子用油炒5-10分钟，维生素C的损失高达36%。焖的方法就不一样了，把菜先炒一下，然后盖上锅盖，改用中*焖。这样增加了锅内温度，蔬菜更容易变软入味，比炒菜用时更短，减少了维生素的损失，而且省油，口感也更香浓。

相比炖煮，焖的方法更是有天然的优势，因为炖煮过程中会流失许多水溶性维生素和一些矿物质，而且经过水煮的蔬菜口味往往会变差。焖的方式则能**原汁原味，营养更丰富。

不仅如此，**还指出，淀粉含量比较多的土豆、山药在焖制过程中会产生糊化现象，可增加消化吸收率，同时膳食纤维软化，能增加肠道内容物质体积，预防便秘，增进肠道健康。土豆焖豆角、茄子焖黄豆、菜花焖肥肠等都是焖制硬实蔬菜的不错选择，为了你喝你家人的健康，不妨一试。