砂锅饭的做法有哪些,腊味煲仔饭怎么做,下面就来看看腊味煲仔饭具体做法介绍吧。
主料:大米300克广式腊肠5根、小油菜3颗鸡蛋2枚(两份的量);
辅料:色拉油2勺老抽1勺、美极鲜生抽2勺耗油1勺、白糖1勺香油几滴、盐少许;
腊味煲仔饭的做法:
1. 在浅砂锅底部抹薄薄的一层油,将洗净后的大米和水一起放入沙锅里,泡1.5个小时。米和水的比例大致是1:1.5,即,水没过食指的**个关节即可。
2. 腊肠放入清水中浸泡五分钟,捞出切片;
3. 在浸泡好的大米中加入几滴许油,拌匀;
4. 将沙锅做到*上,盖上盖,先用大*煮开,立刻转小小*,将米饭煮至八成熟。
5. 等水差不多都要收入米中,呈现蜂窝的时候,用筷子搅拌一下(以免糊底),然后放入腊味/姜丝、再打一个蛋进去。
6. 盖上盖后继续小*煮大约3分钟左右(视米的多少而定,米多了就稍延长些),关*,不要打开盖子,焖15分钟左右,中途切记不能开盖哦!
7. 用等待的15分钟,将油菜烫一下,煮水时放入几滴油,这样烫出的油菜颜色鲜亮
8. 色拉油、老抽、美极鲜生抽、耗油、白糖、香油几滴、盐少许混合调成味汁;
9. 待饭就焗好后,打开盖子,将调味汁淋在蒸熟的煲仔饭上,放上烫过的油菜即可。