餐饮店假期营销要短期长期规划相结合

很多人认为，假期营销就是提升销量、增加人气，是短期的促销活动。其实，假期营销更应着眼于品牌美誉度的建设和提高，着眼于整个市场份额的提高和市场的良性循环发展。

假期营销要将短期目标与长期规划结合起来，要保持前后一致，不“虎头蛇尾”或“打一枪换一个地方”，不能“头疼医头、脚痛医脚”。做“十一”营销策划，更应该以此为契机，带动下半年的生意。

1、全年形成一盘棋

要让全年假期营销活动内容形成一盘棋。*先要把全年所有节日市场开发计划综合规划，如将十一、元旦、春节等促销连贯在一起，列出哪些节日是**，哪些不是**，对促销资源进行统筹规划，确定不同的营销策略与促销战术。有好的计划，事情就会成功了一半。

只注重一次促销，而没有整体的计划，无形中还会增加成本。

2、节后营销不能松

做好节日促销的关键，是做好筹备和规划，为节日促销打好市场基础。内容包括管理体系的建立健全、店面形象的美化、员工的培训、菜品的开发研究、设施设备齐全完好、顾客的意见反馈、竞争对手的市场调查等，节前一定要查漏补缺，练好基本功。

有些酒店的策划促销活动，来势凶猛，规模较大，营业额猛升，可是促销一停，收入立刻下降。这种现象的原因之一，就是缺少节后跟进。节日促销活动之后，要全面分析活动效果，改正存在的问题，使促销效果更大化，及时加强跟进措施，趁热打铁，使酒店的市场份额稳步提升。

3、**市场**促销

*先确定营销的重心是在哪些目标群体，是商务、家庭、**市场还是低端市场?营销不能“眉毛胡子一把抓”，必须有所侧重;找到目标客户后，集中“兵力”攻占 有利的市场空档。

4、突出特点做营销

任何营销都要从节日自身的特点出发，根据节日特点做策划。不同的节日具有不同的消费特征，要根据不同特点做促销主题和形式，如“十一”期间酒店餐饮以婚宴居多，春节侧重于团圆饭的促销。