【潮汕小吃】草粿怎么做？草粿的做法

草粿其实就是广东俗称的黑凉粉和仙草冻，小时候到了夏天，大街上有很多叫卖草粿的，来上一碗冰冻的草粿，加上白砂糖搅拌，吃上去甜冷爽口，实为消暑解渴的良品。

原材料：

主料：草粿草(仙草，北方有些地方也叫它苦草)

草粿的做法：

1、在锅中放7500克的水，再放下500克整棵的草粿草，10克食用纯碱，大*烧开后，用小*熬至草粿变成烂浆，这时候用密勺把锅**粿草的草枝过滤掉，过滤后再放炉上煮滚，并随即捞去面上的浮沫杂质。

2、用生粉调成湿粉水，进行勾芡。勾芡后，锅中的草粿还是稀稀水水的，但不能碰它，把它倒入陶钵中，待其温度退至70℃左右时，自然会凝结。

3、吃草粿时要拌些白糖粉，然后把碗拿到嘴边，不用勺子，而用嘴直接吸着吃。

小提示：

制作草粿时要注意一点，就是勾芡时，湿粉水不能太多，这是因为草粿**身就有胶粘质。调入湿粉水后，草粿还是稀稀水水的，这时别以为是勾芡不够，因为待其温度退凉后，自然会凝结。