【创新菜】板筋炒袖珍茄怎么做？板筋炒袖珍茄的做法

袖珍圆茄的皮呈淡紫色，带皮入菜雅致漂亮;拉油时间不能长，断生即可，保持脆感和形状。

原材料：

主料：袖珍圆茄子2个，压好的牛板筋50克

辅料：葱段3克，红椒片5克，野山椒2个，沙姜2段，盐3克，味精2克，白糖2克，酱油1克

板筋炒袖珍茄的做法：

1、袖珍圆茄去蒂，顶刀切0.3厘米厚的片，直接入五成热油快速拉油断生，捞出控油备用。

2、压好的牛板筋切筷子粗细的条，入五成热油拉油定型。锅留底油，下入牛板筋，淋酱油小*煎至上色，盛出备用。

3、另起锅入底油烧热，爆香葱段、红椒片野山椒和沙姜段，投入茄片和牛板筋，下盐、味精和白糖旺*翻炒几下，勾芡出锅即可。