河南分站
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新鲜豆瓣正在大量上市，此菜改变传统蚕豆瓣的做法，加入绿茶粉使口味更清香，用造型提**次，成菜后可以按大份上桌，也可以按位分餐，而且蚕豆瓣成本不高，此菜利润相对较高。
原材料：
主料：新鲜蚕豆瓣500克，绿茶粉10克
辅料：XO酱15克，盐5克，味精2克，白糖2克
XO酱豆瓣酥的做法：
1、锅烧热加入30克色拉油滑锅(防止炒豆泥时粘锅)。
2、锅留底油，下蚕豆瓣小*炒成泥，加入绿茶粉、盐、味精、白糖调味出锅，装入锥形模具，扣在器皿中，上面放XO酱点缀即可。
