【创新菜】水酥肉丸怎么做？水酥肉丸的做法

将猪肉块改肉末再加炒好的花生碎做成丸子，再挂蛋糊，吃起来既滑嫩又香脆。

原材料：

主料：猪后腿肉末200克，蛋清2只，炒好的花生碎50克

辅料：盐2克，鸡汁3克，姜末3克，新鲜豌豆苗200克，淀粉100克，精炼油500克，胡椒粉少许，高汤200克

水酥肉丸的做法：

1、猪肉末加花生碎、盐和胡椒粉、姜末搅拌均匀后团成直径约为4厘米的丸子待用。

2、蛋清用打蛋器打至插入筷子不会歪斜，加淀粉调成糊待用。

3、猪肉丸子挂好蛋清糊，锅加油烧至四成热，下裹蛋糊的丸子小*炸3到5分钟至心熟起锅。

4、锅下高汤烧开，下入炸好的丸子烧5分钟，依次下鸡汁和盐调味，装入用汆水后的豆苗垫底的容器里即可。

特点：外滑里脆香。