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工艺复杂，做法精系，色泽红润。
原材料：
主料：大肠头段9个
辅料：香菜根粒、盐2克，白糖：210克，干辣椒1.5克，大葱：5克，生姜3克，水26克，料酒：10克，糖色：8克
九转大肠的做法：
1、大肠头段飞水备用。
2、净锅上*，煸香，葱姜，干辣椒，烹入料酒，米醋，盐，白糖，水，糖色，烧至浓稠，起锅装盘即可。
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