如何培训餐厅服务员语言表达技巧

餐厅服务语言是服务员与顾客交流思想、达到相互了解的工具，优美、文雅的语言是搞好餐厅服务的一项重要内容。服务员要做到语言美，须从以下几个方面做起:

1.说话要用尊称，声调要平稳

凡对来餐厅就餐的顾客说话，都应冠以“您”等尊称，言辞上要加“请”字，如“您请坐”“请等一下”。对顾客的要求不能满足时，也应婉言谢绝，并加“对不起”等抱歉的话。说话声调要平稳、和蔼，使人感到热情。

2.说话要简练、明确，不拖泥带水

说话要简练、明确。简练，就是一句话能说清楚的绝不用两句说;明确，是要交代清楚，使人能一听就懂。

3.说话要委婉、热情

委婉是一种颇有**的u合剂。委婉、热情是指以一种坦诚开放的沟通方式对待对方，同时也尊重他人的感受。

4.要讲究语言艺术

说话要讲究艺术，力求语意完整，合乎语法。很多时候服务员的本意是好的，但因为讲话意思不完整、不合乎语法，反而会使顾客误解。

某餐厅服务员看到客人的米饭吃完了，想给顾客添点饭，于是他这样问顾客:“您还要饭吗?”谁知此话一出，顾客大发怒*，当即反驳道:“你看我像要饭的吗?”服务员此时才恍然大悟说错了话。如果稍加修改，问“您还需要添点米饭吗”，客人听了就会觉得舒服。

5.要注意举止表情

服务员的良好修养不仅表现在优美的语言之中，而且表现在热情的举止和神态中，如顾客到餐厅用餐，服务员虽然说了声“您好!请坐!”可是不带微笑，而且漫不经心，同样会引起顾客的不满。由此可见，良好的服务不仅要用语言来体现，还要用表情、动作来配合。