餐饮服务员推销要注意的问题

(一)服务形象推销

餐馆的每一个员工都是推销员，他们的外表、服务和工作态度都是对餐馆产品的无形推销。

1、服装

餐馆员工应有统一的服装，这样做有以下优点：

①统一感:整齐的制服，能提高员工的团队合作精神，并让顾客容易分辨。

②宣传性：统一服装有扮演广告媒体的作用，对顾客可产生促销的效果。

2、个人卫生与外表

①身体：每天洗澡;每天换内衣;有体臭的人要努力*疗，,消除体臭;如果条件允许，夏天在上岗准备做完时要洗澡，之后再进入服务场所。

②头发：头发要经常清洁，使之没有头屑，不发痒发臭;男性不留长发，要经常剪发、理发;女性要留俭朴的发型，长发要盘起来、不得超过制服的领子。

③脸部：经常洗脸,出汗的季节一定要在服务前洗脸;对粉刺等要马上*疗;服务前要把胡子刮净。

④牙齿：每天至少刷两次牙;至少每半年去看一次牙科医生;在服务前必须检查牙上是否有残滞物。

⑤手和指甲：必须保持手的清洁;指甲要剪短。

⑥鞋：鞋要合脚，不能在走路时发出咔咔的声响。

⑦制服：衬衫要保持清洁;裤子要有裤线;制服要保持清洁，在没显脏迹之前要赶快换洗;掉了的扣子要马上缝上;在客人面前一定要穿制服。

⑧化妆：不要化浓妆，以免引起客人的不快;不要用眼影膏;不要用有刺激气味的香水。

3、服务员的举止和言谈

①走姿:挺胸、直腰、收腹，走一条直线;在服务区，碰到客人时要让开客人的行走路线，并向客人点头致意;在走廊、拐角和楼梯上要经常留意客人的行走路线;不要使用客用电梯、扶梯及洗手间等。

②站姿：目光自然、平视、灵活;挺胸、昂*、采用正确的姿态;休息时，可把重心放在一只脚上，另一只脚稍稍前伸;不要倒背双手(有要求的例外);不要靠在桌、椅、墙、柱子上。

③手势：不要用食指或中指指示;介绍说明、指示方向时要用整只手，五指自然并拢。

④目光：说话时要看着对方的眼睛，或眼与鼻之间的部位;不要死盯着客人或用白眼看客人;不要东张西望;对客人的动作要留心。

⑤言谈：吐字清晰，音量适度;不要大声说话。

⑥鞠躬：有弯度、正确、得体、大方;两手自然下垂，是 理想的鞠躬角度。

⑦微笑：对顾客保持自然的微笑;不要对顾客大笑或窃笑。

⑧服务员之间不要交头接耳，更不能指手画脚议论顾客。