餐饮特许人提供的支持与监督

特许人在一定的风险下，使用自己的资金开发并经营新业务，在经营过程中及时发现并解决可能出现的问题和困难，从而使受许人在今后的新业务经营过程中避免风险，并且在受许人经营过程中不断提供监督和支持，**加盟店顺利经营。

(1)前期支持。

①业前培训：培训内容主要包括基本技能培训及其经营方法培训。基本技能包括记录、会计、报告、人员选择、管理和控制等;经营方法包括业务具体经营细则、业务程序等。

②开业准则：特许人应协助受许人选择合适的店址、店铺以及开业前的各项准各工作。

③店址选择：特许人根据事先确定的选址标准，为受许人调查和评估地点，并向受许人提出建议。

④租借谈判：特许人应协助受许人就租借营业场所进行谈判。

⑤店铺设计：特许人帮助受许人设计分店。一般来说，特许人对分店设计、布局有详细的要求，并且将提供详尽的设计计划或指定专门的设计单位完成此项工作。

⑥设各要求：如果经营所需的标准化设各不是特许权组合的一部分，那么特许人将提供建议，并协助受许人以 经济的价格选择合适的设备。例如，特许人将提供厨房设备清单，包括设各名称、型号和规格，以帮助受许人处理这些问题。

⑦开业：特许人应为受许人准备开业的 后阶段提供关键性的指导和帮助。一般是总部委派一个专门工作小组来完成此项工作。

(2)后续支持服务。

①对营业标准和执行状况进行监督：特许人对加盟店的经营情况进行监控对双方而言都是一个有价值的重要的工具。对受许人来说，这项王作能帮助他获得自己经营状况和财务状况的关键信息;而对特许人而言，不仅使其得到整个特许体系的经营状况资料，也为其检查应支付的费用提供途径。总部建立督导员督导制度，定人定期对各加盟店经营情况进行监督检查。

②跟踪培训支持：开业后的跟踪培训依然重要，特别是经营不善的受许人更需要进行再培训，以提高服务质量及经营水平。另外，当总部开发出新产品、更新操作手册或采用新设备时，都要及时对各分店提供培训支持。

③总部组织支持：总部囊括各个领域的**，给受许人提供极大的协助。这些领域包括管理、会计、广告、市场营销、公共关系、产品质量控制等。这是单体经营的餐馆所无法拥有的优势。

④研究与开发支持：特许体系需要不断地进行创新，并及时引入新观念和新方法，以提高特许业务的经营效益。总部对产品、服务、经营体系和市场形象的研究和开发都应制定出相应的计划，并及时向各加盟店提供更新支持。

⑤广告和促销支持：总部在大多数情况下承担着进行广告、促销和公共关系的责任。受许人一般应贡献一定的资金作为总部在全国或地区范围内进行广告宣传的费用。