餐饮经营须注意的基本细节

2018-04-07来源 : 互联网

顾客是上帝,虽然不是每家餐厅都要求**服务,但是服务员必须基本基本的服务素质。如果顾客点餐叫了半天没有人理,上菜又爱理不理的,连个笑容都没有,那么,这样的服务员不是服务而是在赶客。顾客受到这样的“招呼”,对餐厅的 印象极差,以后基本也不会再来。

乱七八糟的迎宾服务台

迎宾台等于门面。有些餐厅的迎宾台乱七八糟,不止放了菜单,还成为了服务员放东西的私人空间。如果顾客 眼看到迎宾台是杂乱无章的,会认为要么卫生不好,要么就是管理不好, 印象基本会变差。

糟糕的店面摆设

有些餐厅的布局没法提供足够的客位,或者在来往 频繁的区域放了桌子。顾客找个桌子都得绕来绕去的, 让顾客受不了的就是,桌子和桌子之间的空隙很窄,顾客要上个洗手间还得对背后的顾客说“不好意思,麻烦让一下”之类的。再比如某些餐厅,装修设计看着很有格调,但是一坐下来就发现了,凳子太高,顾客**够不着地,或者看着很舒服的皮毛沙发一坐下去就是硬硬的戳**。有了这些糟糕的体验,顾客怎么愿意再来?

无关的摆设

好的规划可以带来好的执行,这句话同样适用于餐厅。餐厅里的任何一样东西都需要和餐厅的品牌故事有关,都必须要很好地表达品牌定位和个性。笨重的、脏兮兮的、遍布灰尘或其他对品牌调性毫无帮助的装置摆设都是多余的,如某个餐饮品牌,明明走的是快时尚小而美的路线,却在餐厅中间放了一匹陶瓷马,不但碍地方,还让顾客觉得莫名其妙。

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