河南小吃桂花皮丝怎么做好吃?详细做法介绍

2017-09-21来源 : 互联网

桂花皮丝,汉族名菜,属河南菜,色似桂花,橙黄悦目,别具风韵。以发好皮丝(猪肉皮)为主料,配以鸡蛋黄,韭菜头等,加调料葱丝,姜丝,精盐,味精,绍酒,熟猪油,花生油制成。有养颜美容调理、延缓衰老、调理咽炎之功效。那么桂花皮丝怎么做好吃呢?一起去看看吧!

桂花皮丝的介绍:

河南"固始皮丝"曾作为中国**的特产参加过巴拿马商品博览会展出。相传始于明代,有固始县一位姓曾的朝廷命官告老还乡后,用猪、狗皮油炸后加料烹制食用,其味**。传出后不少人仿制,不久便在固始县"满堂春"饭店改进后出售,深受食者欢迎。

桂花皮丝的制作材料:

鲜猪皮500克,鸡蛋2个,韭菜头3克,蒜丝、葱丝各2克,姜丝5克,精盐2克,熟猪油100克,味精、食碱各适量。

桂花皮丝的特色:

色似桂花,肉皮软熟,鲜香可口。

教您桂花皮丝怎么做,如何做桂花皮丝

1. 猪皮用食碱处理后洗净,片薄后切成细丝,即为皮丝。

2.锅内加熟猪油烧热,放人皮丝200克,待皮丝起泡松开呈淡黄色时,捞出放入盛器,加食碱和开水浸泡至发软,用清水反复洗净,然后用热水洗去油味和碱味,捞出沥干水分。鸡蛋去清取黄,放入皮丝内拌匀。

3.炒锅置*上,加熟猪油烧至五成热时,放人拌好的皮丝略炒,再放人姜丝、葱丝、蒜丝、韭头段,加精盐和味精调匀即成。

桂花皮丝的制作要领:

1.猪皮应片薄,切丝要细匀;

2. 油炸后要泡软,去净碱味,以免影响口味。

渝ICP备2024022750号-1

Copyright©2004-2024 3158.CN. All Rights Reserved 重庆市上台九悟酒销售有限公司 版权所有

3158招商加盟网友情提示:投资有风险,选择需谨慎