颜色碧绿,口味酸甜,搭配新颖。由于加有白糖,所以成品没有太大苦味。加青菜汁则是由于只有苦瓜成品容易发黄。
原材料:
主料:凉瓜汁(苦瓜汁,500克苦瓜加250克纯净水一起榨汁而成)400克,青菜汁(500克上海青加300克水一起榨制而成)130克,美玫牌面粉210克,红薯淀粉200克,白砂糖110克,咸蛋黄1个,白芝麻少许,枧水3克,苹果450克,番茄酱150克
水晶凉瓜卷的做法:
1、将苹果削皮去核,切成丝,拌入番茄酱待用。
2、将凉瓜汁、青菜汁拌在一起,加入白砂糖、面粉、红薯淀粉、枧水(可使成菜保持绿色)调制成凉瓜糊。
3、平锅加热,用色拉油滑锅,下凉瓜糊小*煎两面大约2分钟成厚约0.3厘米的圆饼,然后改刀成三角块。
4、将每张凉瓜饼内卷入苹果丝,上面放上咸蛋黄末、白芝麻,即可装盘。