这款节庆红豆松糕香甜、疏松、形美,尤其适宜于在秋冬推出。
原材料:
主料:糯米粉400克,白糖300克,大米粉800克,清水350克左右,红豆沙30克(市场上有成品出售,甜味),赤豆粉(即红小豆磨成的粉)150克,赤豆(直接加水蒸熟并沥干水分,不必去皮)
节庆红豆松糕的做法:
1、将糯米粉、大米粉和赤豆粉过筛后放入白糖,相互拌和均匀后成糕粉,将清水分两次掺入糕粉内,双手轻轻搓揉均匀,常温静置约1小时使糕粉充分吸收水分,至用手捏起一把成粉团,松开后又成松散糕粉时即可;
2、用18目网筛将糕粉筛一下筛掉较大的颗粒,与赤豆再次拌和;
3、取一圆形模具,底部放上油纸,将2装入模具的1/3处,铺上红豆沙馅一层,*后再次装入2,并在其表面放上红绿丝、松仁等作为装饰点缀;
4、将3上笼蒸约20分钟后,取出脱模即可。