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主料：基围虾适量
调料：食盐适量，花椒少许，葱白适量，红尖椒少许
椒盐大虾的做法：
1.基围虾洗净后剪去须;锅内倒油烧至7成热，倒入虾快炸2分钟;(注意*候，保持虾的鲜嫩)，捞出控干油备用;
2.把粗盐倒入锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动;盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀;
3.加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味，将虾倒入花椒盐，混合炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒;再加入葱花和碎干辣椒炒匀;
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