【川菜】肉末什锦小炒怎么做？肉末什锦小炒的做法

主料：肉末、香芹、胡萝卜、土豆、鸡蛋、葱花

调料：生抽、蚝油、香油、盐

肉末什锦小炒的做法：

1. 肉末中调入少许料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌15分钟;

2. 胡萝卜、土豆洗净去皮，切丁。土豆丁用清水泡一会儿，然后冲净沥干;

3. 香芹洗净切小段;

4. 鸡蛋打散，滴入几滴料酒、几滴油、少许水和一点点盐，打匀。锅中倒油烧热，将鸡蛋炒散后盛出备用;

5. 重起锅，倒入少许油。小*将腌好的肉末炒至变白后盛出;

6. 锅中重新倒油烧热，倒入葱花和胡萝卜丁翻炒片刻;

7. 倒入土豆丁翻炒至八分熟;

8. 倒入香芹、肉末和炒好的鸡蛋翻炒;

9. 调入生抽、蚝油、香油和少许盐，炒匀即可。