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主料：鱼
调料：豆瓣酱、盐、姜、酱油、料酒，切成片的大蒜
酸辣豆瓣鱼的做法：
1.先将鱼切成块啦，然后用料酒和少许酱油，少许盐腌10分钟;
2.烧好热油放锅里炸，入油锅后千万别急着翻鱼，要让它炸至金黄色后翻要不然鱼就面目全非了，还会是碎段了;
3.炸至金黄后捞起，现在开始炸酱了，放入多一点的油，油热后把姜片，蒜片炸一会，再把豆瓣酱放入再炸一会，搅拌，红油都出来了就放入一大碗水;
4.把炸好的鱼块放入，到入料酒焖15分钟，快把水焖干了鱼也软了，起锅。
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