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用料：麻虾500g、茄汁、盐、鸡精、油、葱、姜、蒜、生粉、胡椒粉、料酒、砂糖
茄汁爆麻虾的做法：
1. 麻虾洗干净剪掉虾须以及脚，在背部划刀抽掉虾肠后备用 姜 蒜 葱切碎备用
2. 处理好的麻虾加入适量的油 姜 蒜 料酒 胡椒粉 盐 搅拌均匀腌10分钟
3. 2大茶匙茄汁加入适量的砂糖以及鸡精 水 生粉搅拌均匀备用
4. 适量的油烧热，放入麻虾爆炒至七八成熟后倒入茄汁一同翻炒，改小*盖锅盖焖3分钟后撒上葱花翻炒均匀即可
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