河南分站
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用料：新鲜羊蝎子一根、葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒
香辣羊蝎子的做法：
1、羊蝎子剁成块，洗干净;
2、羊蝎子放在清水里充分浸泡出血水，中间换水;
3、浸好的羊蝎子和冷水一起下锅，大*煮开;
4、继续滚煮，不停地撇净浮沫，直至水面**干净;
5、添加葱、姜、干红辣椒、花椒、陈皮、大料、孜然粒;
6、添加料酒、生抽、少量糖煮开，然后转中*慢炖;
7、炖至羊肉能被筷子捅烂，转小*再慢炖半小时;
8、出锅前添加盐调味，撒上香菜即可;
9、汤汁可以留作涮蔬菜和豆腐等。
