【川菜】鱼香贝丁怎么做？鱼香贝丁的做法

主料：新鲜扇贝、青椒

辅料：郫县豆瓣酱、白糖、水淀粉、生抽、陈醋、盐、蒜、姜、葱

鱼香贝丁的做法：

1 新鲜扇贝去壳，取贝肉，清水冲洗干净，控干水分，备用。青椒洗净，去籽，切成小块，备用。葱姜蒜切成末，备用。

2 锅内装水，煮沸，将贝肉放在漏勺上，然后将漏勺与贝肉一起放入沸水中，待贝肉紧实变色，立即取出，控干水分，备用

3 锅内放入油，稍热，放入葱姜蒜末爆香，之后放入2汤匙的郫县豆瓣酱，炒出红油，之后放入生抽、白糖、醋少许，倒入贝肉，大*翻炒，放入少许盐和少许水淀粉，收干汤汁，即可出锅。