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用料：鸡肫子、小红辣椒、姜、蒜、香芹、熟白芝麻、老干妈豆豉、白糖、胡椒粉、料酒、花椒面、水淀粉
老干妈炒鸡胗的做法：
1、将鸡肫子洗净去掉内黄衣后，片薄片，用料酒、盐、胡椒粉、花椒面抓匀腌渍。
2、香芹切段、香葱、姜、蒜切末、红椒切圈。
3、热锅温油、煸香葱姜蒜。
4、趁热放入腌渍入味的鸡胗片煸炒。
5、待断生时放入老干妈豆豉翻炒出香味。
6、加入酱油、白糖调味、放入红椒圈。
7、迅速放入香芹段。
8、翻炒均匀后用水淀粉勾芡出锅淋少许香油、装盘撒熟芝麻即可。
