【川菜】豉椒炒蛏子怎么做？豉椒炒蛏子的做法

用料：蛏子500克、老干妈豆豉酱(或者其他豆豉酱)2汤匙(30ml)、青椒50克、大蒜2瓣(切片)、姜2片、香葱15克(切段)、干辣椒10克(去籽切段)、胡椒少许、盐适量、糖2茶匙(10克)、油3大匙、香油(芝麻油)1茶匙(5ml)

豉椒炒蛏子的做法：

1、提前将蛏子用淡盐水浸泡2小时，吐尽沙，捞出沥干。在海鲜市场买的人工饲养的蛏子通常都是已经吐尽沙的，回家稍稍浸泡即可。将蛏子放入开水中，煮至刚张开壳，捞出沥干水分待用。

2、青椒洗净斜切成段，干辣椒用剪刀剪成2厘米长的段。

3、炒锅烧热，放入油，放入老干妈豆豉酱炒香，炒出红油。

4、放入蒜末、姜片、干辣椒炒香。

5、放入蛏子翻炒，均匀，因为蛏子提前用水焯过，所以不用炒太长时间。

6、放入香葱段炒匀，加入糖、胡椒粉、盐调味，临出锅前淋入1茶匙的香油即可起锅。