川味笋子红烧牛肉面的做法

主料：牛腩一斤、四川烟熏笋一斤

辅料：郫县豆瓣适量、八角适量、草果适量、桂皮适量、陈皮适量、花椒适量、干辣椒适量、老抽适量、料酒适量、盐少许、糖少许

川味笋子红烧牛肉面的做法：

1. 泡好的烟熏笋拿回家*好多洗几次，再泡一晚上，牛腩洗净。

2. 锅热后倒少量油，待油温烧到七成热时，放牛腩，炒干血水。

3. 牛腩的血水**炒干后，调中小*，加入豆瓣炒出红油。

4. 再放入郫县豆瓣、八角、草果、桂皮、陈皮、花椒、干辣椒炒出香味来。

5. 倒入调料老抽和料酒炒匀。

6. 再加入开水，盖上盖，焖一个半小时。

7. 加入烟熏笋子，再焖一个小时，*后调入盐和糖拌匀再烧十分钟即可。小贴士

1、把鸡蛋面条煮好后，直接淋上红烧牛肉与汤汁，再撒上香菜(或葱花)就可以开动了。我自己还淋了些红油，看个人喜好。

2、牛腩在煸炒时，一定要把血水炒干了再放豆瓣，不然煮出来会有腥味的

3、没有烟熏笋也可以用其他干笋泡发代替。