【川菜】蕉条茄子的做法

主料：茄子，400克

辅料：猪肉(肥瘦)75克，小麦面粉50克调料：香菜15克，酱油8克，醋10克，味精5克，盐10克，姜10克，大蒜(白皮)10克

蕉条茄子的做法：

1. 茄子去皮，切去两头留中间10~12厘米长一段，然后顺长从中间切开成两块，再把每块顺长从中间切开成条，每条都沾上面粉;

2. 姜切丝、大蒜切末;

3. 香菜洗净切短段;

4. 用热油将茄子炸至老黄色捞出，控净油，整齐地码在盘子的一端;

5. 酱油、醋、味精放在一起调匀;

6. 猪肉切细丝炒熟，加酱油少许，炒至变色倒出;

7. 把肉丝、姜丝、蒜末、香菜段都分别整齐地放在装茄子的盘的另一端;

8.把调好的汁浇在茄条上即可。