【川菜】红烧鲫鱼的做法

主料：鲫鱼2条辅料：香菜适量

调料：花生油适量，食盐适量，葱1根，姜适量，蒜适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，蚝油少许，白糖少许，水适量

红烧鲫鱼的做法：

1.鲫鱼去除腹内黑膜和肠线，剪掉侧鳍，控干水分备用

2.在鱼身上均匀的划几刀，用盐和料酒**鱼身

3.将姜蒜切末，把酱油、蚝油、白糖、醋、适量水调成汁

4.将锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的花生油，将鱼煎至两面金黄

5.另起锅放少量的花生油，放葱姜末入锅爆香

6.放煎好的鱼，再把调好的调味汁倒入，加一碗热水没过鱼身

7.大*煮开，中*炖。待汤汁快收干时香菜末焖一下至汤汁收干即可出锅