主料:牛霖300克、蒜末少许、干辣椒少许、葱段适量
辅料:花椒粉少许、孜然粉少许、百草粉(选用)1小勺、米酒1汤勺、白糖少许、生抽少许、色拉油1汤勺
张飞牛肉的做法:
1、牛霖切薄片加入花椒粉,孜然粉,百草粉与1汤勺米酒,少许白糖,适量的生抽腌制2小时备用。
2、腌制好的牛肉封上保鲜膜,上笼屉蒸制40分钟后倒掉多余的水分后。
3、锅子烧热,加入蒸好的牛肉小*炒干备用。
4、另起锅中放入少许烧热后加入蒜末,干辣椒(宫保)超香待干辣椒微微变白,加入牛肉翻炒并加入葱段或者(青蒜段),翻炒调入少许生抽调味即可出锅。
5、一道**的三国菜。
小贴士:张飞是一名屠夫也是一位烹饪的高手,相传在桃园三结义的时候,为了有可口的下酒菜,张飞将多年秘制牛肉的方法提供出来供厨师制作,深受赞赏;从此就将此种做法叫做张飞牛肉,麻辣干香是这道料理的特色。