河南分站
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主料：酸豆角250克，猪肉馅150克
调料：酱油3毫升，味精2克，葱3克，姜3克，料酒10克，生抽3毫升，白糖3克，泡红椒5克，植物油20毫升
肉末酸豆角的做法
1.葱姜切末，准备好猪肉馅
2.酸豆角洗净，用温水稍泡片刻，捞出切成0.5厘米的小段
3.锅中放植物油爆香葱姜碎
4.加入肉馅煸炒至肉馅变白
5.加入泡红椒煸炒出红油
6.加入料酒、酱油、白糖继续煸炒均匀
7.倒入切碎的酸豆角
8.煸炒均匀后加入一点水
9.收干汤汁，放味精起锅即可
烹饪技巧
剁椒和酸豆角都是咸的就不要放盐了。
