广东特长—广东流沙包

广东人很爱吃茶点，茶点的总类也是非常的多，早起喝个早茶，在广东是家常便饭，一口茶一份小点心让人心气平和，今日就来介绍广东流沙包，色泽靓丽的金黄色，黄灿灿的感觉。

主料：低筋面粉300克

辅料：酵母(干)4克　泡打粉5克　咸蛋黄4个

调料：玉米淀粉8克　白糖67克　水165毫升　黄油40克　牛奶20克　奶粉10克　吉利丁1/4片　炼乳15克

做法：

1.备好所用材料

2.包子材料中的低筋面粉、白糖、酵母、泡打粉加入水揉成光滑面团

3.将面团发酵至2倍大

4.咸蛋黄蒸熟(10分钟)，碾碎

5.白糖、黄油、牛奶、泡软的吉利丁片隔水加热融化

6.白糖融化黄油后加入炼奶、粟粉、奶粉

7.*后加入咸蛋黄搅拌均匀

8.调好的馅料放入冰箱冷藏1个小时

9.面团发酵至原来的1.5倍到2倍大，取出排气

10.搓至面粉柔软适中，分成10个剂子

11.面条剂子压扁，包入定型好的馅儿

烹饪技巧：

1、泡打粉，选用无铝，尽管贵点但放心。市面有几毛*一包的，不过那是含铝又含明矾，在外面是避免不了，这些东西的危害性大家自行问度娘消化，在家做的话就挑好点儿的食材吧;

2、吉士粉，是一种增香剂，外面的西点、蛋糕店几乎无一不用，因为奶香味十足，建议自己做的就少点放这些东西，居然没有放，不过是知道要做到和茶楼一样的味道，是少不了它的;

3、黄油，选用天然动物黄油哦，别贪便宜选人造的植物黄油，自己做一回包子才知道真材实料的东西是真的要花*的;

4、吉利丁，如果家里没有，馅儿*好提前一个晚上做好放冰箱冷藏，利用温度让有黄油的馅儿定型，或者加多点粟粉，不过加多了粟粉流沙效果就差了，大家自行挑着消化;

5、蒸包子冷水入锅，蒸好后关*焖几分钟再取出能让包子外形好看不坍塌;

6、包子的材料其实可以加点油来揉面的，这样流沙馅没那么容易渗到包子里去;

7、这款包子热量挺高，三高朋友记得别因为好吃就吃太多哦。