河南羊肉烩面好吃吗？

羊肉烩面，是河南人从小吃到大家家户户都喜欢的面食，对于它的感情，河南人都有一碗烩面情结，在此篇里着重介绍烩面胚的制作方法，所以，对于烩面**做过多的介绍，我会在专门的烩面中再详细介绍河南的羊肉烩面。

鸡汤烩面的做法

烩面

烩面胚用料：面粉鸡蛋食盐食用碱

鸡汤：鸡骨

烩面胚制作过程：

1.准备面粉和鸡蛋。

2.取清水放入食用碱化开备用。

3.将面粉放入盆中，加入食盐和鸡蛋。

4.放水少许，将面粉用筷子搅成面穗。

5.*后分次加水，将面和成面团，此时手、盆和面应该是干净不沾面粉的，但面团本身因为延展性，不够光滑，再饧20分钟。

6.20分钟后，面延展性增加，可以揉成光滑的面团。

7.逐个分成小面团揉成长条备用。

8.将分成的小面团，分别擀片备用。

7.将面片逐片抹油叠放在一起。

8.加盖保鲜膜静置2小时以上备用。

9.下面的时候，手捏面片两端拉长。

10.从中间剖开，边拉边撕，可以多撕几次，按自己喜欢的厚度和宽度制作即可。