开封胡辣汤拉面鸡血汤惹人垂涎

在开封，无论酷暑严寒，胡辣汤、油条这组“**搭档”是许多人的固定早餐食谱。每天凌晨2点多，在大部分人还在睡觉的时候，家住洪河沿街东口的刘文杰就开始忙碌了。笼*(即生*、点*)、筛面筋、烧汤……

两个半小时之后，刘文杰已将需要售卖的羊肉胡辣汤、**胡辣汤、八宝粥、五香豆沫等全部熬制完毕。

楼下便是刘文杰的早餐店。将近6点，负责炸油条和包包子的师傅到位，“辣辣刘胡辣汤”开始迎接前来吃早餐的食客。到7点多，就餐人数达到**。

“**，来碗**胡辣汤，两根儿油条!”

“给我盛两碗胡辣汤带走!”

在一碗热乎乎、稠乎乎的**胡辣汤里，薄薄的羊肉片、筋道的面筋穗儿、顺溜的粉条，还有黄花菜、黑木耳尽在其中，喝上一口，让人回味无穷。

盛汤、收*、擦桌、扫地，在这样不断循环的工作中，刘文杰要马不停蹄地忙碌到10点半。之后又要准备第二天烧汤需要的食材，直到下午才有时间休息。

“我家做胡辣汤也算是**的，解放前长辈们都是拉着胡辣汤沿街叫卖。我父亲刘增光从他二伯那里学来了做胡辣汤的手艺，1983年开始在这里(洪河沿街东口)摆摊。1995年，我下岗了，那时候我25岁，开始跟着父亲学做胡辣汤。”刘文杰说。