小本做餐饮应当如何开始着手准备？

小本做餐饮应当如何开始着手准备?听过很多人都说：“我想创业，我要做餐饮，我想开一家很有逼格的餐厅。”理想很丰满，现实很骨感。谁都想开一家有逼格的餐厅，但在*现实的“预算”面前，就不是谁都能开了。

其实，餐饮创业就像出外就餐一样。有*的时候就吃好点，反之就简单点也行。大鱼大肉能hold得住，粗茶淡饭也照样可以。用*小的成本，把餐饮创业做得*好也是一种本事。

一、准备

创业不是头脑发热的冲动，是需要做好详细商业计划后的行为。先把安全计划做出来，也就是自己的可承担风险的能力范围。一般来说，除了某些特殊的情况，这个风险都是指金*。之后还有目标计划，这家餐厅想做成怎样，需要多少启动资金与运营资金，自己实际又能拿出多少*。

比如：自己能拿出30万，这30万需要分成启动资金，运营资金，应急资金这几块，还需要考虑*多能接受亏损多少。如果相对于整个项目，资金不足，是否可以考虑引入投资人或合伙人。

*解决了，还有人员需要考虑。采购、做菜、服务、收银这些都需要人来干。自己一个人是干不完的，必须要有人帮忙。搞清楚自己*熟悉哪方面，可以顾及哪些事项，之后再相应地找人帮忙干自己做不了的事。

刚开始，别想着做甩手掌柜，必须亲力亲为。小本生意，都是*辛苦*。

二、选址

既然是小本经营，那些CBD商业中心，大商场就不用考虑了。可能一个月的租金就已经差不多用完了所有资金。相对而言，老城区的住宅区、城中村的商业街、大学城的校区附近可能是比较好的选择。

选择好了地段，就要考虑店铺是选择出租还是转让。

出租：不带装修，租户自己装修设计

转让：如果上一位的租户也是做餐饮的，一般会附带装修和部分设备用品

两种方式，到底哪种会更好呢?

不赶时间，需要按照自己想法去装修，出租会是一个不错的选择。可以节省一笔不小的转让费，并且后续的租金和期限都有更好的**。

如果争着要尽快开业，又可以接受上一位租户的装修，并且转让费也是在可控范围内，那可以选择转让方式。多出的转让费，一般包括：上一位已经给的租金，店内的装修和设备，甚至还会有营业执照等。

友情提示：无论是哪种方式，*后都必须与房东签定合同!

三、筹备

筹备阶段，*主要就是购买设备和发掘好的原料供应渠道。

设备挺重要，但也很贵。其实可以考虑去二手市场，收购一些二手的，当然，前提必须要把控好质量，别得不偿失。

设备是***投资，可能贵点也就算了，毕竟就一锤子买卖。但是，原材料就不一样了，需要经常购买，必须把价格降到*低，才能保证利润。多跑几个市场，横向综合比较，再决定*靠谱的供货商。

找到各大市场的价格规律，避开价格高峰进货。比如：黄昏时，一般原料都会比较便宜。在这个时段去进货，价格可能比高峰时便宜20%。日积月累下来，利润就相差很多了。

四、开业

店内的流程必须培训到位，否则客人来后，服务会做得非常不好。

*重要的还是推广引流吧。人都是很奇怪的，哪里人多就往哪里钻，人少的店一般都不敢进。新开的店，必须把人气先做起来。这就很考验前期的推广。

因为资金不多，那种请明星来助场的就别想了，开动一下脑筋，想个特别点的方案出来会更实际。

软文、文案、广告语都必须齐全，渠道也要挑选*有效的。大家都会在微信公众号里做推广，但为何就要记得你，还过来尝试?需要一些特别的动力，比如：感觉店铺装修有逼格，饭菜出口卖相好，网上有很多人推荐……

五、总结

无论前期做的准备有多好，开业后的经营中，都会出现各种各样的问题。需要不断地找到问题，并且想出解决办法，才可以活下去。餐饮业的进入门槛很低，但生存所需的能力就很高。餐饮人必须做好充分的准备，做好上战场的觉悟，才有可能活下来。

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