休闲食品专卖店的安全管理策略与卫生管理策略

休闲食品专卖店的投资风险不高，但是长期营业及现金交易，加上开放式的货品陈列，使其必须承担诸多的经营风险，对于*安问题的防范，只能从自身做起，加强管理。做好现金管理;使用保险柜;建立投库机制;交接班时数*速度迅速，避免*财外露;与供货商结账使用支票;预防顾客偷窃;改进陈列方式，价高产品陈列于柜台附近的货架;

提高店员警觉性;预防内部偷窃;在柜台区加装电子录像设备;结账钥匙设专人负责;报表的填写与分析;每日填写常规分析表，了解营业者有无作弊现象;

休闲食品专卖店的卫生管理策略

由于休闲食品专卖店是食品的经营销售，所以经营场所的整洁与否直接影响顾客对品牌、产品、服务的认知，这种认知也许是无意识的，但却对顾客的购买行为产生着重大的影响。对于休闲食品专卖店的卫生要求就相对比较高，所以在清洁时要注意以下几点：

门、橱窗、门楣及外立面的清洁;门、橱窗清洁光亮;外立面清洁无污点;门楣及副门楣清洁无陈旧感;地面的清洁;店堂内地面清洁光亮，无任何杂物;门外台阶清洁无杂物;

门外附近区域清洁无杂物;货柜的清洁;收银台清洁无与收银无关的杂物;立面柜的层板、横通及外立面清洁无灰尘;货柜清洁无灰尘;货品的清洁;保持产品的平整清洁;

保持出样货品的原有色泽;保持店内空气清新;天花的清洁;保持店堂灯具的完好，**店堂灯光充足;保持天花无蜘蛛网、蚊虫尸体等杂物;宣传品的整洁;

保持各标识牌的清洁光亮。保持张贴面、KT板、画册的清洁及“适时性”。