餐饮企业如何培育顾客的参与感

近有一本互联网转型的书非常*爆，那就是小米联合创始人黎万强所写的《参与感——小米口碑营销内部手册》，这本书从小米产品的研发到设计、品牌建设、日常运营、营销**、服务理念等，通过一个个生动的小故事、小细节，真实再现了当小米开发产品时，数十万消费者热情地出谋划策;当小米新品上线时，几分钟内，数**消费者涌入网站参与*购，数亿销售额瞬间完成;当小米要**产品时，上千万消费者兴奋地奔走相告;当小米产品售出后，几千万消费者又积极地参与到产品的口碑传播和每周更新完善之中……这样一种只有在互联网时代才会出现的商业奇观。

消费者和品牌从未如此相互贴近，互动从未如此广泛深入。通过互联网，消费者扮演着小米的产品经理、测试工程师、口碑**人、梦想赞助商等各种角色，他们热情饱满地参与到一个品牌发展的各个细节当中。

小米现象的背后，是互联网时代人类信息组织结构的深层*变，是小米公司对这一*变的敏感觉察和**把握。小米总裁雷军有一个**的论断：只要在风口上，猪也会飞，而参与感就是那台风!

餐饮业，历来是依靠口碑生存的行业，也历来是有神秘顾客制度来模拟真实顾客反馈的传统的，如今，在互联网时代风起云涌的当下，手机行业的小米已经树立了一个很好的**，那么餐饮企业应该如何倾听顾客的声音、如何培养、**消费者的参与感呢?

参与感，对于餐饮业来说，不能仅仅停留在微博、**、大众点评上看看消费者的留言、评价这么基础的水平上，参与感，对于餐饮业来说，大致可以从产品研发、业务参与、意见倾听、口碑传播这样几个阶段、几个业务环节来探讨。

*先，产品研发阶段。以往餐饮的产品研发大多是**跟大厨， 多再加上前厅经理，几个人关起门来做开发，可能也会有几个月的试营业期间，请一些同行、业内朋友来试菜，一旦确定，拿出相当高的成本去印制精美的菜谱，基本上就半年一年就不会再变了。现在的玩法变了，像雕爷牛腩餐厅，拿出半年的时间搞封测(半年的房租相对于产品调试来说，重要性不在一个量级上)，认真听取目标消费群体的意见，将餐厅的产品压缩到比麦当劳肯德基的品种还少的12到菜，许多餐饮“砖家”认为这种做法在购物中心业态下的正餐厅从未有过先例，风险*大，甚至有人预言必死无疑，雕爷的底气从哪里来?前期来自于自己“以求道的态度做一碗牛腩”、来自于五星级酒店大厨对每一道菜品精益求精的研发，后期落地时则来自于封测、消费者的正面、积极的反馈!