与顾客互动的实用六招 让顾客记住你的餐厅

现在很多餐厅把注意力都放在了服务和菜品方面，但是人们对于吃已经远远离开了满足于物质和生理的需求，如何在与顾客互动起来，让顾客爱上你的餐厅?

01借力社交媒体与顾客互动

没有固定营业场所的小摊小贩也能在餐饮界闯出名堂?在美国，一辆名为Kogi的销售韩式煎玉米卷的快餐车，借助Twitter等网络力量的**以及病毒式的口碑传播，短短几个月就成为当地知名度 高的流动饭馆之一。

论出品，煎玉米卷只是一种**普通的大众小吃，但Kogi却掌握了web2.0的精髓：互动沟通、实时反馈。由于流动快餐车要满城转，无法对下一站的销售进行宣传，Kogi的成员就干脆在Twitter上实时通报餐车的方位。

当警察将Kogi从某个街角轰走时，粉丝们可以从Twitter知道下一站的地点，*在警察到来前等候;当Kogi迟到时，又会在Twit-ter上解释原因，发出“再等我们10分钟好吗?永远的煎玉米卷”等信息，让开始动摇的食客们继续排队等候。

此外，Kogi还会想尽各种方式与食客们进行沟通，

比如：

1：要求粉丝们为其出谋划策

2：帮助设计T恤衫并给Kogi的餐车起名字等。

3：食客之间也可以通过网络进行互动。

4：在Twitter上分享各自买Kogi煎玉米卷的经历。

5：把相关的视频、图片上传到官网、YouTube、Flickr等

这不但有助于维持老顾客对Kogi的兴趣，而且相当于为Kogi打免费广告，网罗更多潜在的消费者。事实上，新的食客在很大程度都是受到Kogi在Twitter上的帖子诱惑，网络上的口口相传进一步扩大Kogi的宣传效应。

02举办沙龙与顾客互动

很多餐厅为了给顾客留下深刻的就餐体验，都或多或少的会推出一些互动活动：常见的互动有让顾客写下小纸条贴在墙上的，有征集顾客照片做成照片墙的，这么做的目的就是让顾客对餐厅有所惦念。除了以上两者之外，广东小厨还推出了顾客沙龙，以此来吸引更多的人气——

餐厅每个月都会组织一次由顾客组成的沙龙，每次大约在30人左右，沙龙一共分为三个部分。

1、品尝厨房推出的新品菜，然后每人写出自己认为菜品中所含有的材料，写对者给予相应的奖励。

在这个过程中，不仅可以让顾客快乐的互动，而且可以让他们提出自己的意见和想法，譬如：依照大家的口味再放入什么大家会更喜欢，去除什么是大家都不喜欢的，等等。

这对菜品的推出和改进也起到了关键的作用，同时可以从中明白大众口味的一个偏好。

并且，因为他们参与了新菜品的 后一个过程，让他们拥有了一种参与感，他们在生活中也会和身边的朋友，同事，亲人提及这道菜品。无形中也为新菜品进行了一个**。

2、由店长或者厨师亲自讲授一道甜点的制作方法。

这是一个给予的过程，让顾客了解制作过程，从中得到知识。在有所得的情况下，也能够刺激他们消费，让他们觉得来这家店不仅仅只是吃饭，不仅仅是享受这里的环境和服务，还可以得到很多的东西，让他们感受到物有所值，从而更加的喜欢这家店。让饭店的形象深植在他们的心中，从内心中认同。