餐厅经营出问题 关键要发现机会

现在全国各地都在拆违建，我们济南也是这样的。我们街上有个早餐店，是炸油条卖豆腐脑的，原来是屋里小门外大，自己搭建了一大片，原来早上吃饭的人那叫一个多，一大片，这次被拆了。拆完以后，原来在室外可以摆摊儿的，现在不行了，必须在屋里吃。原来一片人，现在，没有几个了，摊主说，现在吃饭的人越来越少了。

为什么越来越少了?我问他。他说，是因为外面拆了，把人都赶到屋里来了，所以人越来越少了。我说，为什么到了屋里，人就少了呢?他说，因为吃饭的人都不愿意到屋里来。拆了以后，我在屋里面吃了一次早餐以后，也决定以后不来这里吃了。**只是知道这些人不愿意到屋里来吃，但是，不去分析为什么这些人不愿到屋里来吃?

这些人不愿到屋里来的原因是什么?知道原因，就应该想办法去解决，不知道就尽快找。我为什么去了一次以后，不愿意再去了?那就先谈谈我在屋里的感受。个感受，是屋里太热太闷，现在这个天气，在屋里吃早餐，要是喝豆腐脑喝甜沫，一会儿就会大汗淋漓，非常的不舒服。第二个，是油烟味儿太大，因为外面不能操作，于是他们在屋里炸油条，又做油饼，整个屋里都是油烟味儿，我吃完以后全身都是油味，这身衣服回去肯定要洗，而且，早上起来洗的澡也白洗了。

这么大的油烟味儿，如果吃完以后，带着一身油烟味儿去上班，那下次估计他再也不会来吃了。第三个，屋里的空间太小，人排起队来买早点，感觉特别的局促，他只有一个人在卖饭，原来是三个人在卖饭，现在减少了人员，排好久的队，本身屋里又燥热，那个难受劲就别提了。其实，拆除违建，把他们赶到屋里经营，这不一定就是一件坏事。

这不是针对他自己，全市都在搞这个，借这个机会，他可以把店里面装上空调，把隔壁生意不好的店铺盘下来，打通扩大自己的店面。为什么?因为，他还有屋子，那些露天的都已经取缔了，没地去了。除了装上空调让屋里更凉爽以外，做好隔离措施，炸油条的那边单*封闭隔离出去，可以开一个*********，透过玻璃，也可以看到制作的过程，这样既不失去顾客，又让顾客觉得更舒服。

变成开放厨房了。除此之外，还要整理好店里的环境，让店里借着这个机会更加卫生和高大上起来，那些本来吃的人还是照样回来吃，因为环境好了，大家更愿意来，毕竟外面也很热。另外，还会吸引很多因为别的摊点不能出摊以后到你这里来消费的人，还有原来感觉环境脏乱差的，也会被新的环境吸引来。这样，就会借此机会上一个台阶。

其实城建拆违建，无论是好事还是坏事，对于他来说都是一个机会，能把握这个机会的人，就会因此*到*，不能把握这个机会的人，就会因此失去生意，甚至会愁眉不展。就像有一个故事说的，有一个小岛，上面的居民没有穿鞋的习惯，这时候来了两个鞋厂的业务人员，到这里后， 个人给公司里汇报说，这个地方没有市场，因为这里的人没有穿鞋的习惯;第二个人给公司里面汇报，哇，这个地方太牛逼了，整个岛上的人都没有穿鞋，全是机会啊。

思路决定出路，思维方式，决定你是否成功。对于很多人可能是一个机会，对很多人可能也是一个倒霉的开始，或者一个厄运的开始。人不但要积极向上，还要学会努力，还要去争取，用乐观的态度去面对生活，这样才能够成功。如果把所有的一切都认为是针对你，或者说上帝给你设置的障碍，那你死不足惜。

这就像每天，都有很多人在**上提问，他们有很多人上来就直接要方法，啥都不说，就问我怎么办，要方法的，伸手党越来越多。但是，你一点有效的信息都没有给我，我对你一点儿也不了解，能给你什么方法呢。有的人比较细心和用心，详细地描述了自己的问题，介绍了自己的情况，并将现在的处理方法也一一说明。

对于这样的提问者，我会针对性的给出一些建议。有的收到表示感谢，有的人就觉得给到他们的这个方法是不对的，应该还有更好的方法。那什么是更好的方法呢?后来我知道了，更好的方法就是****，就是什么都不需要做，就能得到结果，显然这是不可能的。

这样的方法，还真没有。其实饭店出现问题，经营状态不好，就像是一个手机坏了，去维修的过程，关键看你找什么人去修，就像前几天，我的手机挂了，找了人没修好。因为，每个人的能力不同，有的人只能换充电口，有的人可以换硬盘，有的人可以换背光板换屏幕，真正的高手是主板芯片级的维修。