如何让你家餐厅出品看起来物超所值

餐饮业竞争那么大，想要在这个行业经久不衰是需要不断地提升跟进时代的发展。如何用 简单的方法，让你家餐厅出品看起来物超所值来吸引更多食客?

要想让产品感觉价廉物美，其实就是提高“性价比”。

如何提高性价比?

，提升价值感知

第二，降低价格感知

今天小编介绍五种方法，来提高性价比的感知。

1

找准对标对象

举个例子。锤子手机T1在**初期预热的时候，在微博上，罗永浩总是拿锤子手机和苹果相比较。号称自己是“乔布斯在中国的接班人”。这其实就是在使用“锚定策略”。

如果雕爷牛腩不使用针对米其林餐厅的锚定策略，会是一件非常危险的事情。

因为同是开在商业中心，地理位置邻近的外婆家、绿茶连锁餐厅的人均消费只有区区六七十元，大部分消费者势必会*先拿雕爷牛腩和外婆家以及绿茶餐厅作价格比较，雕爷牛腩的竞争力会非常差。

“锚定策略”的关键在于，不管是商品名称，还是宣传文案，一定一个锚定高价且知名度较高的商品，这样才会造成消费者对你的商品的高价预期。

而当他们看到你的实际价格远低于预期价格时，才会有捡了个**宜，赶紧掏*购买的冲动。

2

换一种计费方式

在就餐时，一般人更加倾向于性价比较高的餐厅，有些餐厅单价比较高，这个价格就会吓退很多人。

比如*锅，可以分解成多种计费方式。

比如北京卧底*锅，实体店是一个价格极低的菜品超市，在保质保量的情况下，菜品价格只有海底捞的一半甚至三分之一。从供应商拿货后，全部菜品加价不超过25%。

大家以为这是在做赔*买卖，但卧底*锅还有一个玩法：按照用餐时长收费。

这样可以提高翻牌率，增加营收。

从选择锅底开始，顾客所有的需求都集结在一张卡上，在开卡后有15分钟的顺延时间，方便顾客自助拿菜。

具体来说，一个2-4人桌，在闲时收费为每小时20元，忙时32元;6-8人桌和包间闲时价格分别为40元、60元，忙时为60元和80元。

使用分解“基本单位”的策略，会让价格看起来相对比较容易接受。对于**初期打开市场，以及占据消费能力有限，价格高度敏感的年轻消费者，是有一定帮助的。

3

增加“产品复杂度”

增加产品包装复杂度也是一个提高性价比的办法。月饼就是个非常好的例子。

商家为了将月饼卖出高价，用复杂而又精致的包装，将几块普通月饼包装得像豪华礼品。让用户将豪华月饼的价格与礼品市场的其他品类锚定起来，而不是与散装月饼相比较。

星巴克推出过三款月饼礼盒：星情、星悦、星奕， 便宜的一款售价328元，里面只装了6块月饼，平均每块54.6元，可以说是比较贵的。

月饼商家还运用了“搭赠小礼品”的办法，在月饼盒里面放一些诸如低价红酒、钢制刀叉之类的东西来增加产品复杂度。

避免大家产生“几百块*就买了十块*都能买到的散装月饼”的感觉。

4

设置“惊喜”，超越顾客预期

提升感知价值 好的办法，当然是超越用户期待。

这就和谈恋爱一样，“设置惊喜”的关键，是在成本预算允许的范围内，在某个环节提供超越用户期待的产品和服务。

比如赠品策略，实际上，在其他环节也可以设置惊喜，比如电话回访，节假日发送祝福短信环节、运营环节，设置抽奖、产品环节等。